“吃”是人們永遠都津津樂(lè )道的話(huà)題之一，不過(guò)，比起下館子來(lái)，很多人還是更愿意盡量多在家里吃，這其中原因無(wú)非是怕在外用餐不衛生。而一次性餐具被淘汰是遲早的事，那些低中檔小型餐館怎么辦呢？物料配送箱的衛生狀況，周轉箱清洗機自動(dòng)完成，餐具集中消毒行業(yè)的出現，適時(shí)地減輕了人們對餐具的戒心。

        早在2010年，衛生部就發(fā)布了我國首個(gè)《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》，對餐飲具集中消毒單位的衛生合格標準提出了明確要求。此舉意味著(zhù)，中小餐館廣泛使用的“一元餐具”從此有了明確的衛生標準。同時(shí)，對“集中消毒餐飲具”衛生不合格的判定，“規范”也給出了明確標準。業(yè)內人士認為，僅必須機械洗滌一項就將淘汰一批達不到要求的小作坊式企業(yè)，給餐飲具集中消毒行業(yè)帶來(lái)良好的發(fā)展契機。

    政策規范提高門(mén)檻

    利于樹(shù)立行業(yè)口碑

    “這對正規餐具消毒企業(yè)來(lái)說(shuō)是件大好事，希望相關(guān)部門(mén)管得越嚴越好?！闭f(shuō)起餐飲具集中消毒監督規范，餐具消毒配送中心總經(jīng)理賈浩倍感欣慰：“中小餐飲衛生其實(shí)是一個(gè)體現城市文明和城市形象的重要載體！”

     “因為是新興的行業(yè)，政府在這方面的政策并不完善，目前還沒(méi)有一個(gè)特定的部門(mén)來(lái)直接監管我們?！?，“由于行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，致使很多小作坊的興起，小作坊由于不規范，成本較低，因此他們能夠以更低的價(jià)格跟餐館合作。另外這些小作坊有的是用工業(yè)用的烘干機器，還有的就用家庭用的消毒柜進(jìn)行消毒，甚至未烘干就進(jìn)行手工包裝，這種不合格的餐具消毒行為嚴重影響了整個(gè)行業(yè)的聲譽(yù)?！睋私?，到目前為止，綿陽(yáng)已有20多家正式注冊的餐具消毒企業(yè)，只有4~5家在使用，隧道式清洗機自動(dòng)實(shí)現，加上一些“地下”作坊，綿陽(yáng)整個(gè)餐具消毒市場(chǎng)已經(jīng)飽和。

     餐具消毒企業(yè)

      自身建設是行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵

     “公司化集中消毒餐具，這本是件好事，不僅可提高餐飲衛生質(zhì)量，還節約了社會(huì )資源，這是個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)?！?，目前在推廣這個(gè)產(chǎn)業(yè)。

     據了解，餐具消毒配送中心先作出整改措施：用蒸汽機替代污染嚴重的鍋爐生產(chǎn)設備，自建污水處理系統，用餐具清洗機自動(dòng)清洗，將餐具消毒企業(yè)的污染源盡量減少到“零”排放程度，這在綿陽(yáng)乃至全省餐具消毒行業(yè)中起到了很好的示范作用。

     “下一步我們還要籌備成立綿陽(yáng)市餐具消毒行業(yè)協(xié)會(huì )。推動(dòng)周轉箱清洗機”幾位餐具消毒企業(yè)負責人紛紛表示，成立行業(yè)協(xié)會(huì )，通過(guò)企業(yè)自律，在衛生行政部門(mén)監督指導下，參與制定、修訂行業(yè)標準，調解行業(yè)內部糾紛，配合衛生行政部門(mén)對餐飲具消毒行業(yè)等方面嚴把準入關(guān)，提高行業(yè)“門(mén)檻”，謀劃餐飲集中消毒行業(yè)的規范發(fā)展，推進(jìn)餐具消毒行業(yè)的健康發(fā)展。